Come Castellón | Barrera y Benages en el 200 aniversario del Casino
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Barrera y Benages en el 200 aniversario del Casino

Barrera y Benages en el 200 aniversario del Casino

trio estrella

El Chef Miguel Barrera de Cal Paradís de Vall d’ Alba, ha protagonizado la segunda cita de las jornadas gastronómicas mensuales con las que se está conmemorando el bicentenario del Casino Antiguo de Castellón, y que inició en enero Vicente Bueno del restaurante Thalassa de Viver.

Esta segunda jornada del ciclo anual, ha tenido como preámbulo a la cena, la conferencia y taller de pastelería, a cargo del reconocido maestro pastelero Andrés Benages de Pastelería Benages, quien entre otras cosas destacó la importancia que tiene el oficio artesano aprendido de padres a hijos.

A continuación se sirvieron las elaboraciones preparadas por el equipo de la primera Estrella Michelín que ha conseguido la restauración provincial, que fue maridada con los vinos y cava Magnanimvs de Viñedos y Bodegas Mayo García de Vilafamés. Para la ocasión, Miguel Barrera escogió de menú:  Anchoa, praliné de cacahuete y queso; Sardina de bota envuelta con tomata de penjar en semiseco; Alcachofa acompañada de un capuchino de trufa tuber melanosporum; Yema en salazón con caldo de olleta; Vieira, cresta de gallo, sopa de ajo y trufa tuber melanosporum; Arroz meloso de pichón y remolachas; y Espuma de almendras y naranja.

La próxima cita, tercera del ciclo, será el viernes 7 de marzo con el Chef Pedro Salas del restaurante aQua del Hotel Luz. Previamente la conferencia/taller estará a cargo de la empresa provincial Quesos del Niño.

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