Come Castellón | Daluán sorprende en el Casino Antiguo
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Daluán sorprende en el Casino Antiguo

Daluán sorprende en el Casino Antiguo

El presidente de ASUCAP (Asociación de Sumilleres de Castellón y Provincia) David Buch, y el Chef Avelino Ramón del restaurante Daluán de Morella, han protagonizado la cuarta jornada del Ciclo Gastronómico del Bicentenario del Casino Antiguo de Castellón.

David y Ramon

David Buch inició la velada con la conferencia dedicada a los vinos de nuestras comarcas, en la que hizo un recorrido histórico desde los primeros indicios de elaboración en nuestro territorio, hasta nuestros días. Según Buch, profesor de sumilleria en el CdT Castellón y embajador español del Champagne, nuestros vinos han tenido momentos de gran esplendor llegando a superar en cantidad de litros a denominaciones de origen tan prestigiosas hoy en día como Ribera del Duero. La presencia musulmana en nuestras tierras y diversas plagas, han sido fundamentales para que el cultivo de la vid, fuera desapareciendo progresivamente de nuestro entorno.

plato arbol

En cuanto al selecto menú degustación preparado por Avelino Ramón y su equipo desplazado desde el morellano restaurante Daluán, sorprendieron por su presentación y su puesta en escena. Especialmente detalles como encontrar “tierra” en la ensalada de dónde sale la verdura, que un huevo con puré de patatas violetas tenga láminas de trufa, un arroz a banda que se sirva sin arroz, que los aperitivos se sirvan en cajas, y que sea el propio comensal quién se realice su propio flaón (repostería típica de Els Ports).

plato chulo

El Ciclo Gastronómico del Bicentenario del Casino Antiguo de Castellón, es una cita mensual durante todo 2014 con los más destacados cocineros de nuestra provincia que inició Vicente Bueno desde el Thalassa de Viver (enero) y que ha continuado con Miguel Barrera de Cal Paradís de Vall d’ Alba (febrero), Pedro Salas del aQua del Hotel Luz de Castellón (marzo), y que tras la presencia de Aurelio Ramón en este mes de abril, seguirá en mayo con el Chef Modesto Fabregat de Arbequina de Castellón.

En concreto será el viernes día 9. Para la ocasión Fabregat ha programado un menú formado por ocho platos: Rosa de verduras de temporada con olivada; Ajoblanco de chufa, guacamole y salmón marinado; Raviolis de ajoarriero de bacalao sobre licuado de tomate de colgar; Sopa bullabesa con moluscos; Pescado de lonja, hinojo, alcachofas, salsa de curry verde y jalea de cítricos; Pechuga de pintada rellena de setas con puré de boniato; Granizado de Mojito de naranja sanguina con cerezas de Salsadella y helado de leche merengada; y pan con aceite y chocolate. Las reservas se puden realizar en el propio restaurante del Casino Antiguo de Castellón (Puerta del Sol, 1) o a través de su teléfono 964 22 58 00.

 

 

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