Come Castellón | Del Thalassa en Viver al Casino Antiguo
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Del Thalassa en Viver al Casino Antiguo

Del Thalassa en Viver al Casino Antiguo

Vicente Bueno Alvarez protagonizará este viernes la primera de las citas gastronómicas mensuales con las que se quiere conmemorar el 200 aniversario del Casino Antiguo de Castellón. Para el Chef y propietario del restaurante Thalassa de Viver “es todo un honor y mas teniendo en cuenta que doscientos años es muy difícil cumplirlos”, pero tiene claro que ésta ocasión que se le brinda tiene un reto personal: ” dar valor a nuestro aceite de oliva”.

Vicente Bueno ha preparado un menú especial que sólo podrá ser degustado en la cena de este viernes 31 de enero. Para ello “vamos ha elaborar una muestra de la cocina que habitualmente realizamos en el Thalassa, y que se basa sobretodo en los productos más cercanos, los que tenemos en Viver, pero dándoles toques de actualidad”.

El eje central de los platos son el aceite de oliva, la almendra, la naranja y el cordero de Viver, que según explica “es especial pese a no tener denominación de origen propia, porque es un cordero que no viaja, y eso luego se nota en el plato”.

Vicente, que también gusta de combinar la alcachofa con vinagreta de trufa, es contrario a que la naranja del terreno tenga un papel secundario en nuestra gastronomía, “es una equivocación pensar que es complejo cocinar con naranjas. A mí no me parece complicado. Además el ácido que desprenden los cítricos es uno de los sabores principales como pueda ser el dulce o el salado”. Un hecho que mostrará con la elaboración de un bacalao con pil pil de naranja”.

También en el menú del 200 aniversario del Casino Antiguo, ha querido realizar un guiño a la cocina tradicional con la olla típica de la comarca del Palancia, pero a su manera: “introduciendo la albondiguita casera de almendra y coliflor”.

La dirección del Brunch, snack and fun (espacios gastronómicos del Casino Antiguo de Castellón) ha elegido a la Bodega Mayo García de Vilafamés y sus vinos Magnanimvs, para acompañar la cena, cuya reserva de plazas se pueden realizar directamente en el 964 22 58 00.

 

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