Come Castellón | Modesto Fabregat cocina para el Casino Antiguo
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Modesto Fabregat cocina para el Casino Antiguo

Modesto Fabregat cocina para el Casino Antiguo

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El ciclo gastronómico mensual conmemorativo del 200 aniversario del Casino Antiguo de Castellón, celebra éste viernes día 9 su quinta cita con el Chef Modesto Fabregat del restaurante Arbequina.

Como viene siendo habitual previamente a la cena, tendrá lugar una charla gastronómica, que en ésta ocasión llevará a cabo el abastecedor del propio Casino Antiguo, Lino Sánchis, quien disertará sobre las propiedades y diferentes variedades de café.

Modesto Fabregat ha preparado para la ocasión un menú con diversas influencias de los lugares dónde se ha formado y trabajado, y que estará formado por:  Rosa de verduras de temporada con olivada; Ajoblanco de chufa, guacamole y salmón marinado; Raviolis de ajoarriero de bacalao sobre licuado de tomate de colgar; Sopa bullabesa con moluscos; Pescado de lonja, hinojo, alcachofas, salsa de curry verde y jalea de cítricos; Pechuga de pintada rellena de setas con puré de boniato; Granizado de Mojito de naranja sanguina con cerezas de Salsadella y helado de leche merengada; y pan con aceite y chocolate.

Cabe recordar que hasta éste mes de mayo, han participado en el ciclo mensual: Vicente Bueno del restaurante Thalassa de Viver (enero), Miguel Barrera del restaurante Cal Paradís de Vall d’ Alba (febrero), Pedro Salas del restaurante aQua del Hotel Luz de Castellón (marzo) y Avelino Ramón del restaurante Daluan de Morella (abril).

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