Come Castellón | Morella tendrá plato de conejo en los 8 Chefs
16366
single,single-post,postid-16366,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-9.1.3,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.2.1,vc_responsive
 

Morella tendrá plato de conejo en los 8 Chefs

Morella tendrá plato de conejo en los 8 Chefs

Un plato de montaña, no podía faltar en la IV Cena Exclusiva con Grandes Chefs de la Provincia de Castellón, a celebrar el viernes 3 de febrero en Casa Roque de Morella. La habitual originalidad mostrada en las tres ediciones anteriores por parte de José Manuel Martí (Mármara, Moncofa) se pondrá a prueba para sorprender a unos comensales que habrán degustado seis platos previos: Galera a la Molinera de Vicent Guimerà (l’ Antic Molí, Ulldecona), El Miracle de Les Coves de Fernando Molina (La Cuina de Fernando, Castellón), Consomé de Costa de Modesto Fabregat (Arbequina, Castellón), El Huevo del Palancia de Javier Simón (Hotel Martín el Humano, Segorbe), Corvina en l’ Olleta de Emilio Miralles (Al d’ Emilio, Vila-real) y Tavella de la Marjal de Nules de Balbina Cano (Casa Rabitas, Nules).

IMG_8751El Conejo será el principal protagonista del plato denominado Mountain Rabit, en el utilizará su lomo en Râble, elaborándolo con muselina de hongos, trigo sarraceno, setas, espárragos trigueros, y una reducción con jugo del propio animal. José Manuel Martí, que en este 2017 cumple su 21 aniversario en el mundo de la hostelería, se ha caracterizado en los 8 Chefs, 8 Platos por realizar combinaciones poco comunes pero muy impactantes tanto visual como olfativa y gustativamente. Suyos son el “Amanecer en Moncofa” de la primera edición (Agosto 2015) con un praliné de avellanas con cumbre de cacao y caramelo rubio, conjugaba la naranja y el limón, con remate fallero, mascletá incluida, en el postre de la cena realizada en el Mármara de Moncofa; “Carnaval de sabores” de la segunda edición (Martín el Humano, Segorbe. Febrero 2016) con sopa de yogourth y foie con virutas de Vieira ahumada; y “El Velero” del pasado mes de julio de 2016 en Opal del Grau de Castelló, con Royal de miga de pan, con sardina de Burriana ahumada, mahonesa de Yuzu, y una vela de hojaldre de Ovulato, la hoja de oblea medicinal japonesa.

IMG_9370El suyo será el último plato antes de los dulces que estarán a cargo de Asier Manzanos (El Vasco, Vila-real) y Carlos Gutiérrez (Casa Roque, Morella). La Cena Exclusiva con Grandes Chefs de la Provincia de Castellón 8 Chefs 8 Platos, se celebra de forma itinerante en el lugar y rotatoria en el orden de elaboración de los cocineros, por lo que nunca se repite el menú, convirtiéndose en un evento único e irrepetible. Al igual que en las tres ediciones anteriores, las plazas están agotadas (70 €) desde hace varios meses, y cuentan con el apoyo de la marca de calidad agroalimentaria impulsada por la Diputación Provincial “Castellón, Ruta de Sabor“. El Ayuntamiento de Morella, cede su Palacio Municipal (Siglo XIV) para realizar el acto de bienvenida a los comensales, sirviéndose allí el aperitivo inicial, antes de trasladarse a Casa Roque, cuyas instalaciones que datan del siglo XVII, albergarán en los tres salones existentes, esta cuarta edición.

No hay comentarios

Danos tu opinión