Come Castellón | Pedro Salas homenajea a la aceituna negra en Vilafamés
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Pedro Salas homenajea a la aceituna negra en Vilafamés

Pedro Salas homenajea a la aceituna negra en Vilafamés

En su participación en los show cooking de las XII Jornades Gastronòmiques de Vilafamés, el Chef Pedro Salas quiso rendir homenaje a las gentes que año tras año realizan el esforzado trabajo de recolectar en el municipio las aceitunas de sus olivos, mostrando diferentes formas de introducir este producto tan nuestro en sus elaboraciones.

Pedro panoramica

Pedro Salas (Bid Gourmand de la Guía Michelín, Sol Repsol, Mejor Cocinero revelación 2009 y mejor plato 2010 por la Academia Valenciana de la Gastronomía) residente en la vecina La Pobla Tornesa y con su familia política de Vilafamés, es conocedor de todo lo que rodea el mundo rural con el que convive a diario, siempre que sus obligaciones profesionales en el restaurante aQua de Castellón del que es jefe de cocina y asesor de la carta en la cadena de restaurantes asiáticos Miss Susshi, se lo permiten.

Pedro Vilafamés

Para la ocasión escogió la oliva negra de Vilafamés como elemento principal con el que elaborar cinco platos: Ensalada de tomates, mojama, almendra y queso fresco de olivas negras; Jurel marinado con olivas negras, melón, albahaca y caviar de Yuzu; Bonito con arroz meloso de olivas negras; Nigiri de salmonetes y panceta; y Paletilla de cordero con alcachofas y mole de aceitunas y chile chipotle.

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