Al d’Emilio consigue l’Exquisit Mediterrani para Vila-real
Restaurant Al d’Emilio se convierte en el primer establecimiento hostelero de Vila-real en conseguir la certificación de l‘ Exquisit Mediterrani, la marca de calidad que impulsa Turisme Comunitat Valenciana para promocionar la excelencia de nuestro territorio, al considerar que cumple con todos los requisitos asociados a los principales atributos de nuestra gastronomía: la dieta mediterránea, la tradición, la creatividad, la innovación, la vanguardia y los productos autóctonos.
El Chef Emilio Miralles, regenta su propio establecimiento desde hace más de veinte años en la calle peatonal Pere Gil, y a lo largo de este tiempo ha consolidado la apuesta por los productos de proximidad y la recuperación de recetas tradicionales adaptándolas a elaboraciones vanguardistas. Prueba de ello son los diversos premios a la innovación de las Jornadas Gastronómicas Mengem a Vila-real, en las que llegó a realizar trampantojos con la Olleta de la Plana, incluso sirviéndola en el interior de una pecera o reconstruyéndola en formato de huerta de verduras anegada por el caldo que simulaba el agua de riego. GastroCOPE Castellón también le otorgó el premio a la puesta en valor del producto por haber conseguido deconstruir el popular Bollit introduciendo de nuevo en la gastronomía la judía verde. Precisamente esa exitosa elaboración fue presentado en una de las cenas exclusivas «8 Chefs, 8 Platos», asociación de la que forma parte y que le ha permitido participar en diversos showcooking en la Feria Internacional de Turismo de Madrid «Fitur» representando a la marca que promueve la Diputación Provincial «Castelló Ruta de Sabor» de la que forma parte. Como también lo es de la Comunidad Europea de Cocineros ‘Euro-Toques» o de la Associació Gastronòmica i Cultural de Vila-real cuya principal actividad es la recuperación y promoción de las recetas autóctonas incluso las que proceden del medievo, a través de la cena medieval que se organiza entorno a las fiestas fundacionales de la ciudad. Incluso ha llegado a participar en acciones de la marca «Castellón Gastronómico» del Patronat Municipal de Turisme de Castelló de la Plana, en eventos promocionales del «Arrocito de Castelló»
Tal ha sido su progresión en la elaboración de arroces en los últimos años, que Wikipaella (Asociación sin ánimo de lucro para el conocimiento y reconocimiento de las auténticas paellas) recomienda al Restaurant Al d’Emilio como lugar donde se cocina paella auténtica, llegando a ser finalista en el concurso internacional de Sueca, elaborador de un «empedrao de Vila-real» en el World Paella Day celebrado en la plaza del Ayuntamiento de València, o formar parte de la expedición del proyecto «Spanish Extravaganza» en Corea y Singapur mediante el cual se promovieron los productos españoles y su aplicación en la cocina a finales de 2019.
En la actualidad y con las restricciones de aforo y horarios decretadas por la Generalitat Valenciana, Restaurant Al d’Emilio ofrece servicio de comidas de Jueves a Domingo tanto en Sala como en las nuevas seis mesas habilitadas en el exterior de su establecimiento. También realiza el servicio de comida para recoger en las cenas de Viernes y Sábado, así como de arroces para llevar con quince elaboraciones diferentes.