Cor de Carxofa para clausurar la Fira de Nadal
El benicarlando Anay Bueno ha sido el encargado de clausurar las actividades de la Fira de Nadal de Castelló Ruta de Sabor celebrada en la plaza de las Aulas de la capital provincial. El Chef de Cor de Carxofa, restaurante especializado en comida vegana, vegetariana y postres saludables, ha explicado la forma de preparar un plato de Alcachofa de fácil elaboración casera incidiendo en algunas técnicas a tener en cuenta para realizar una buena cocción y presentación. Como por ejemplo la forma de realizar el corte en el tallo de la hortaliza o el modo de deshojar para realizar el relleno y posteriormente la decoración del plato. Para ello utilizó una cazuela con agua, escamas de sal y aceite, y posteriormente queso de cabra derritiendo sobre la Alcachofa con soplete, antes de finalizar cual remate de falla con diversas hierbas y pétalos de flores comestibles. Anay a sus 23 años y tras sus inicios en Catalunya, regenta su propio restaurante en la Avenida Marqués de Benicarló, disponiendo incluso de un aula para realizar talleres, con terraza a primera línea del Puerto Pesquero. Es autor de un libro de recetas titulado «Cereales sin gluten».
Con anterioridad, el director de la Escuela de Catas de Castellón, docente y formador de Sumillers, David Buch, presentó los vinos de IGP Castelló de una forma original contando su historia a modo de cuento, apoyado por el sistema audiovisual en pantalla gigante led que disponía la organización del evento. La cita también sirvió para que las diferentes casetas que componían la Fira presentaran sus propios productos. De este modo se pudo ver la elaboración artesanal con la que crean sus turrones y mazapanes en Blasco de Catí; las diferentes variedades utilizadas en la elaboración de los aceites de Finca Varona Vella de Sant Mateu, lo Canetà de Canet lo Roig y Cuquello de La Jana; Croquellanas de Xiva de Morella explicó todo el proceso de selección de sus conservas y los tipos de croquetas que ponen a disposición de la hostelería y el consumidor final; Fruits de la Terra de la Tinença de Benifassar mostró todos los productos que crean a través de la trufa que ellos mismos recolectan; Tomata de Penjar de Alcalà de Xivert incidió en las tres variedades de semilla homologadas que permiten mantener la producción durante todo el año; y Mas de Rander avanzó detalles del lanzamiento del primer Gran Reserva que tendrá IGP Castelló y que será de Garnacha Tintorera con 27 meses de crianza.
Días previos a la celebración de la Fira, cuyo primera actividad estuvo protagonizada por el Chef Carlos Gutiérrez de Casa Roque de Morella, la Diputació de Castelló celebró el acto de bienvenida a las 52 nuevas incorporaciones al Club de Producto y marca gastroturística de Castelló Ruta de Sabor, concluyendo un proceso de meses para superar las auditorías y controles de calidad de sus productos. De las incorporaciones, 19 corresponden a productores agroalimentarios y las 33 restantes a empresas e instituciones turísticas de la provincia. En la actualidad son 353 los productores, comercios y entidades que forman parte.