El Chef Modesto Fabregat se queda en Alcossebre
Lino Restaurant by Modesto Fabregat ya es historia. Dos años y medio ha tenido de duración la unión gastronómica que mantenían el empresario hostelero Lino Sanchis y el Chef en el emblemático edificio del Real Casino Antiguo de Castellón. Un tiempo que le ha servido al cocinero para compaginar su creatividad afianzando su proyecto personal que desde hace siete años lleva a cabo en Alcossebre, lugar donde va a continuar realizando su actividad de manera continua. De esta manera cierra dos décadas en la capital provincial, sumando los diecisiete años en su Arbequina de la calle Bartolomé Reus, aunque seguirá vinculado a la ciudad a través de la copropiedad que ostenta del cada vez más vanguardista culinario Le Bristot de la calle Temprado.
De esta manera se dedicará en exclusiva al Restaurant con interior y terrazas exteriores a varias alturas -y las impresionantes vistas con el mar de cara – arropadas por la frondosidad de las moreras del Hotel Serra d’ Irta. Un lugar en posición de camuflaje en una de las curvas de la carretera a las Fuentes, donde los amantes del senderismo tienen hasta punto de partida para subir y bajar a la encumbrada ermita de Santa Llúcia, y las personas dispuestas a disfrutar de la buena gastronomía con trato extraordinario al producto de proximidad tienen la comodidad de estacionar su vehículo sin problemas dentro del propio recinto. El esmerado servicio de su personal también llega al buen trato con el vino, a través de una carta tal vez con demasiadas referencias alternativas y poco comerciales, pero con nuevo espacio para la conservación y mantenimiento de la temperatura adecuada, que siempre se agradece.
Hasta tal punto está convencido de las posibilidades de su cocina, que Modesto Fabregat piensa en mantener abierto su establecimiento en servicio de comida y cena durante todo el año…..pero con matices. De momento sólo cierra los jueves por descanso del personal. Pero a partir del uno de octubre, momento en el que comienzan las jornadas gastronómicas de la Tomata de Penjar, ampliará su cierre también a los miércoles. Y a partir del martes 13 de octubre, una vez pase el puente del Día de la Comunitat Valenciana y del Pilar, permanecerá abierto de jueves a domingo hasta reanudar la temporada completa para cuando el verano vuelva por estas tierras.
Y mientras tanto ¿qué será de Lino Restaurant?. Christian Granero, quién estuvo a las órdenes de Modesto en el finiquitado proyecto y asumió todas sus responsabilidades en los últimos meses, se queda como Chef principal con mucha ilusión e ideas para evolucionar los platos clásicos de ayer y de hoy de Lino Sanchis, con el reto de aportar sus ideas poco convencionales y convertir la terraza del Real Casino Antiguo de Castellón en un lugar sorpresivo y poco repetitivo en cuanto a los platos a degustar.