El Grau recupera las jornadas de la Galera
Más vale tarde que nunca, aunque precisamente ahora no sea el mejor momento de capturas de Galera a través de la Lonja del Grau de Castelló, y tendrán que completar las necesidades a través de otras existentes en el resto de la Comunitat Valenciana. Pero las circunstancias así lo han querido y las Décimas Jornadas Gastronómicas dedicadas a la Galera en los establecimientos miembros de GastroGrao, tuvieron que cancelarse por el decreto de cierre de la hostelería ordenado por la Generalitat Valenciana y cuyas indemnizaciones o ayudas aún no han sido abonadas. Estaban previstas del 22 de enero al 28 de febrero. Cincuenta y nueve días después de tener que haberse iniciado, ha sido el lunes día 22 de marzo cuando han podido comenzar y se prolongarán por espacio de cuatro semanas, hasta el domingo 18 de abril.
Es momento de saborear las doce maneras de entender la cocina con Galera en un formato de menú que incluye tres entrantes, arroz como plato principal y postre (ninguno lleva Galera), y cuyo precio oscila entre los 27 y los 35 €. Siempre a mesa completa, mínimo dos comensales, imprescindible reserva previa y sin incluirse las bebidas ni café o infusiones:
Tasca del Puerto, 35 € (964284481): Tacita de Crema de Galeras; Sashimi de Atún rojo con Maldon, Pimienta Rosa de Sichuan, Soja y Sésamo; Pastel de Galeras y verduritas en su propia reducción; Arroz de Galeras, Calamar y Sepia (Seco, Meloso o Caldoso); Postre a elegir.
Mediterráneo, 30 € (964284609): Torta salada de Galeras con All i Oli marino; Crema de Galeras con emulsión de Perejil; Galeras con flor de Alcachofa; Arroz caldoso de Galeras con tirabeques, Espárrago trigueros y Coliflor; Torrija espaciada con cremoso de Mandarina.
Brisamar, 30€ (964283664): Crema de Galeras con lluvia de polvo de Avellanas y sus tostones; Croquetas caseras de Galera; Flambeado de Galeras al Ron; Arrocito con Galeras, Sepia, Calamar y Alcachofas de Benicarló; Postre a elegir.
La Ballena, 30€ (964283593): Boquerones del Grau en vinagre y con Garbanzos aliñados con vinagre balsámico y aceite de Oliva; Galeras sobre sábana crujiente de patatas y pimiento, y All i Oli; Arroz de Galeras, Alcachofa y Sepia (Seco o Meloso); Postre a elegir.
La Trocha, 30€ (964283209): Aperitivo de bienvenida; Sepia a la brutesca; Fritura de pescado; Arroz con Galeras; Postre a elegir.
Nou Escull, 30€ (964281619): Aperitivo de bienvenida; Crema de Galeras con brocheta de Langostinos; Galeras a la plancha rociadas con ajada de Pimentón de la Vera; Arroz con Galeras, ajitos tiernos y Alcachofas (Seco o Meloso); Postre a elegir.
Ri&Co Bistró, 30€ (964286253): Salpicón de Pulpo; Croqueta de Galera con muselina de Sriracha; Crema de Galera con crujiente de Batata; Arroz de Galeras y Zamburiñas; Tatín de Higos.
Hotel del Golf Playa, 28€ (964280180): Mini blinis con Tapenade de Aceitunas negras y Huevo hilado; Crema de Galeras con tropezones de Rape y leche de Coco; Galeras al ajillo; Arroz de Galeras, Alcachofas y Ajos tiernos; Tarta de Manzana con helado del día.
Casa Juanito, 28€ (964282057): Crema de Galera; Crujiente de Galera; Alcachofas asadas con lomos de Galera; Arroz con Alcachofas y Galeras (Seco o Caldoso); Postres caseros.
Casa Lola, 28 € (964284097): Tosta de Caballa ahumada y tomate Cherry, maridada con Vermut Carmelitano; Canelones de Galeras y Rape; Galeras salteadas con Ajo morado de Las Pedroñeras; Arroz o Fideuà de Galeras, Sepia y Alcachofa de Benicarló; Brownie de Chocolate y Nueces, con helado de Vainilla de Madagascar.
La Ola, 27€ (964284889): Tosta de Esgarraet; Crema de Galeras con Huevo de corral y Zamburiña; Salteado de Galeras, Cebolla tierna y bastones de Calabacín; Arroz de Galeras, Sepia y Alcachofa (Meloso, Caldoso o Seco) o Lomo de Merluza con gratén de Galeras; Milhojas de Helado de Turrón con Chocolate caliente.
Casa Santiago, 26€ (964282944): Entrante variante según mercado; Crema con crujiente de Galeras; Galeras con ajetes tiernos; Arroz meloso de Galeras con Alcachofas y Cangrejo azul; Postre a elegir.
Cabe recordar que la Asociación Grao Centro Gastronómico – GastroGrao – organizan diversas jornadas gastronómicas anuales como son, aparte de estas dedicadas a la Galera, las del Pulpo y la Sepia, Arroz a Banda, y Cocina Marinera.