Esther-La Vilavella premio a la implantación
Los II Premios gastroCOPE Castellón, estrenaron nueva categoría de galardón, patrocinada por MGO Horchata y Granizados El Maestrazgo. Su gerente Juan Pérez fue el encargado de entregar el reconocimiento a la «Implantación y modelo de negocio» a Xavier Ibáñez del Grupo Pastisseria Esther-La Vilavella.
Xavier es continuador de la tradición panadera familiar iniciada por su abuelo y continuada por su padre en Nules, con clara apuesta por abrir nuevos mercados con diversidad de productos propios. Especialmente desde la inversión realizada en 2013, hace ahora tres años, incorporando al proyecto los establecimientos e infraestructura de Pastelería Esther, creando Grupo al diseñar también la marca La Vilavella, en homenaje a la familia de su esposa. En la actualidad cuentan con cuatro establecimientos en Castellón y dos en Benicàssim, con 33 puestos de trabajo.
En cuanto a los productos de elaboración propia, destacan sobretodo dos: El Tabalet (tartaleta de naranja con mermelada de Clementina de fórmula heredada de su abuelo, quién comenzó su comercialización en 1929) y la serie Bufanubols, de alta gama con producción artesanal.
El resto de premiados, han sido: Congelados Rogelio y Pescados Rogelio (Trayectoria empresarial. Dil-Decasa) por mantener vivo el espíritu fundacional de la empresa familiar creada por Rogelio Badenas, ahora diversificada en sus dos descendientes; Fernando Molina (Mejor cocinero. Dispasa Alimentaria) por conseguir crear un sello propio en sus elaboraciones con una entusiasta dedicación que va más allá de su propio restaurante (La Cuina de Fernando); Asociación Enológica de Castellón (Compromiso y Divulgación. Patronat Municipal de Turisme) en conmemoración de sus veinte años de actividades continuas, gracias a las cuales, la ciudad de Castellón ha sido visitada por los más importantes bodegueros para presentar sus vinos, convirtiéndose en toda una referencia nacional en este tipo de eventos; Manolo Martín Lorente (Toda una vida. Bodegas y Viñedos Mayo García) por sus quince años como director del IES Costa Azahar-Escuela de Hostelería y Turismo, centro educativo público que ha formado a numerosos profesionales del sector que se han convertido en grandes referentes a nivel provincial y nacional; María Querol (Difusión gastronómica. Como Antes y La Vermuteria 1858) por difundir a través de su participación en el programa televisivo MasterChef Junior, con naturalidad y simpatía, las bondades de la cocina de Castellón, haciéndolas llegar a millones de hogares de España; Adoración Tena (Fidelidad del producto autóctono de la Lonja del Grao de Castellón. Cofradía de Pescadores San Pedro) por disponer en su puesto de venta (Pescadería Dorita) del Mercat Central de Castelló durante 25 años el mejor pescado fresco procedente de la Lonja del Grao; Casa Roque de Morella (Tradición y puesta en valor de la Trufa. Culla mágica y medieval – Parc miner del Maestrat) por ser un restaurante pionero en el tratamiento e introducción de la Trufa en los platos gastronómicos, y su constante y desinteresada colaboración en aquellos actos públicos y privados, donde ha sido precisada su presencia para impartir cursos, talleres o conferencias sobre las formas de elaboración; y el patrocinado por COMECASTELLÓN al Ajuntament d’Alcalá-Alcossebre (Promoción gastronómica) por fomentar y potenciar la “tomata de penjar” con la Feria específica que se organiza y otras iniciativas, que difunden la cualidad de un producto propio y peculiar.
