Fernando Molina pone el arroz en los «8 Chefs»
La I Cena Exclusiva con Grandes Chefs de la Provincia de Castellón, tendrá también su plato de arroz que elaborará Fernando Molina (La Cuina de Fernando, Castellón) y que se servirá en cuarto lugar tras la copa de bienvenida sorpresa a cargo de la «Chef infiltrada» Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) y los tres primeros platos creados por Emilio Miralles (Al d’ Emilio, Vila-real), Asier Manzanos (El Vasco, Vila-real) y Modesto Fabregat (Arbequina, Castellón).
Este evento único que nace con la intención de promocionar los productos autóctonos y que se celebrará el jueves 27 de agosto en el restaurant Marmara de Moncofa, también se denomina «8 Chefs, 8 Platos, 8 Vinos» y su intención es celebrarse de manera itinerante con rotación de los cocineros participantes. Las 150 plazas para la primera edición están agotadas.
Fernando presentará un arroz seco aromatizado con langostinos, envueltos en pan crujiente de tinta de calamar y diferentes emulsiones, sirviendo de hilo conductor para la total armonía del plato que estará acompañado por el rosado de Clos d’ Esgarracordes de la bodega Barón d’ Alba (Les Useres).
Fernando Molina Gil (Master en arrocería mediterránea) regenta su propio establecimiento en la calle Sanahuja de Castellón (La Cuina de Fernando, 964 233 135) tras compaginar entre 2011 y 2o14 la dirección de cocina de la Sala Opal en el Grau de Castelló y previo paso por el restaurant Hoffman de Barcelona, habiéndose iniciado en el mundo de la hostelería a través de la panadería y pastelería con formación en Dekora, Aula Chocovic o L’ecole du gran chocolat. Su participación en la cena de los «8 Chefs, 8 Platos, 8 Vinos» significa todo un reto porque «en nuestra zona todos somos grandes entendidos en arroces y por tanto es complicado acertar en el gusto, sobretodo si se sirve en cena como es el caso».
Tras su plato, Javier Simón (Martín el Humano, Segorbe) condimentará el salmonete con las riquezas del Alto Palancia; Carlos Gutiérrez (Casa Roque, Morella) insertará en un solomillo los aromas y sabores característicos de Els Ports; José Manuel Martí (Marmara, Moncofa) introducirá a los comensales en el fabuloso mundo de los postres que conjugan texturas y sabores, para que Balbina Cano (Casa Rabitas, Nules) remate la velada con elaboraciones tradicionales y artesanas de repostería dulce.
Todo ello maridado con los vinos IGP Castelló Alcovi (Almedijar), Route 33 (Les Useres), Bellmunt i Oliver Brut (Ildum Vinarius, Cabanes), Clos d’ Esgarracordes Rosado (Barón d’ Alba, Les Useres), Odisea (El Plano del Águila, Segorbe), Clotàs Monastrell (Vicente Flors, Les Useres), Dolç de Glòria (Barón d’ Alba, Les Useres) yMistela (Más de Rander, Benlloch), además del aceite Lágrima de la Cooperativa de Viver y Agua de Benassal.