Los 8 Chefs eligen vinos, agua y aceite de la provincia
Los cocineros participantes en la cena 8 Chefs 8 Platos 8 Vinos que se celebrará el 27 de agosto en el Marmara de Moncofa, ya han elegido los vinos que maridarán con sus elaboraciones, así como el agua y el aceite con el que acompañarán la denominada I Cena Exclusiva con grandes Chefs de la provincia.
Modesto Fabregat (Arbequina, Castellón), Fernando Molina (La Cuina de Fernando, Castellón), Emilio Miralles (Al d’ Emilio, Vila-real), Asier Manzanos (El Vasco, Vila-real), Javier Simón (Hotel Martín El Humano, Segorbe), Balbina Cano (Casa Rabitas, Nules), Carlos Gutiérrez (Casa Roque, Morella) y José Manuel Martí (Marmara, Moncofa), contarán con Lágrima de la Cooperativa de Viver que recientemente ha obtenido un nuevo galardón. En esta ocasión el aceite elaborado con la variedad autóctona Serrana del Palancia, ha conseguido la máxima puntuación en la categoría de aceites de oliva virgen extra de la afamada y decana Guía de la Semana Vitivinícola, compartiendo reconocimiento con los vinos Mauro VS2010 (tintos), Martín Codax Vindel 2012 (blancos), Gurdos 2014 (rosados), Agustí Torelló Matas Magnum (espumosos) y PX Viejo (generosos). 30 eran los aceites de toda España que fueron catados por el experto y prestigioso jurado calificador.
En cuanto al agua que acompañará la exclusiva cena, la elección ha recaído en Agua de Benassal, avalada además de por su especial formato para la hostelería, por los cinco galardones consecutivos concedidos por el International Taste & Quality con sede en Bruselas, en los que anualmente 100 Chefs y Sumilleres procedentes de las principales instituciones culinarias de toda Europa reconocen a los mejores productos de categoría premium.
En cuanto a los vinos que serán maridados con cada uno de los ocho platos, en elección asesorada por Ismael Sanjuán (IGP Castelló), José Vicente Giménez (ASUCAP) y Vicente Martínez (VINDICAS), es: Alcovi (Almedijar), Route 33 (Les Useres), Bellmunt i Oliver Brut (Ildum Vinarius, Cabanes), Masía de la Hoya (Segorbe), Odisea (El Plano del Águila, Segorbe), Clotàs Monastrell (Vicente Flors, Les Useres), Dolç de Glòria (Barón d’ Alba, Les Useres) y Mistela (Más de Rander, Benlloch). Con ellos, estarán presentes todas las variedades de las uvas con que se elaboran los vinos de la IGP Castelló.
En semanas sucesivas se irán conociendo los platos que serán degustados en esta I Cena exclusiva con grandes Chefs de la provincia de Castellón, que nace con carácter itinerante en ubicación y rotatorio en cuanto a los cocineros participantes, y que también contará con la participación del denominado “Chef infiltrado” que anualmente procederá de otra provincia, y que en este caso será Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) que elaborará el plato de bienvenida.