Onda promueve recetarios tradicionales
El Ayuntamiento de Onda continúa con su firme apuesta por recuperar y fomentar la cocina tradicional local con la publicación de cuatro nuevos libros de la colección de Lolita Moreno Rubert que se suman a los tres editados en el mes de Octubre del pasado año con recetas de Arroces, Sopas y Huevos, y que incluían la caja archivadora para guardarlos. Se trata de una serie tematizada y coleccionable de la edición original publicada en 2005.
Esta colección escrita en valenciano y denominada «Cuina popular i tradicional d’Onda» está editada por la concejalía de Educación a través de l’ Agència de Promoció del Valencià, y actualmente se pueden encontrar en las librerías locales a un precio de 8 €. En los nuevos fasciculos se recogen las formas autóctonas de elaborar Pescados, Carnes, Verduras, Pastas saladas y también como preparar Aceitunas, Tordos o Caracoles.
Las carnes están presentes con diferentes formas de preparar Cordero, Ternera, Pollo, Higado, Callos, Longanizas, Tarbenetes, Manitas de Cerdo o también Sangueta, Destaca entre otras recetas para esta época de Cuaresma en la que nos encontramos el Salmonete al horno, Sardinas en escabeche, Bacalao (en albondigas, pisto o con patatas) o Merluza y Gambas al ajillo, Coliflor estofada, Patatas a lo pobre, Pimientos de Arroz, Alcachofas (al horno, rebozadas o estofadas con piñones), Cardos en salsa o las Cocas (verdura, atún, tomate o sal y aceite). También los postres y repostería en dulce como Buñuelos de aire o de higos, Calabaza al horno, Ciruelas en almíbar, Membrillo, Torrijas, Pelotas de fraile, Cristinas, Rosegones, Flanes, Natillas, Monas, Panquemaos, Merengues, Mostachones o diversas elaboraciones en pastel y en formato tarta con Almendras, cocas (aceite, anís, malfeta, aceite o coco) y Bescuits.