Proyecto pionero de gastronomía escolar
El proyecto El3ments, del agricultor innovador de Vila-real, Hèctor Molina Fabra, quién investiga, recupera y desarrolla las semillas, siembra, modos y formas de los cultivos perdidos, pasará a formar parte de un programa educativo y sensibilización pionero en España, que Intur Restauración Colectiva implantará en los más de 50 comedores escolares que gestiona en la provincia de Castellón.
Crec3r, como así se denomina el programa, permitirá a los más pequeños disfrutar del ciclo completo de alimentación desde el mismo origen de los alimentos, siendo su principal objetivo el de fomentar el proceso agroalimentario y educar a los escolares en valores de salud y sostenibilidad, enseñando y concienciando sobre aspectos ligados a la agricultura y al cuidado y respeto del medio ambiente como el reciclaje, el aprovechamiento de recursos o una buena alimentación. Todo ello basado en la educación agraria como vía de progreso para vivir en un medio más sostenible.
Cuatro son los grandes bloques que se han diseñado para que los escolares aprendan desde el inicio el proceso de siembra y crecimiento de frutas y vegetales. Los monitores escolares de Intur Restauración Colectiva trabajarán junto los alumnos en huertos escolares aspectos como la plantación, observación y crecimiento de semillas y plantas, para que posteriormente esos productos obtenidos formen parte de las recetas que elaboran a diario en los comedores de los centros.
También se realizarán estudios de comportamiento de las diferentes especies y variedades cultivadas en los huertos escolares de cada centro, que a la vez estarán conectados entre ellos y con varias universidades de la Comunitat Valenciana para emprender un proceso de sinergias colaborativas y cooperativas entre los diferentes centros.
Con la implantación de esta iniciativa, Intur Restauración Colectiva, junto a El3ments, sigue trabajando por incrementar el rendimiento académico de los escolares, educar en valores como la empatía, la motivación, el trabajo en equipo y la concienciación por el medio ambiente. Así, se suma al proyecto educativo que ya implanta en los centros escolares en los que opera, compuesto por un programa de actividades personalizado basado en fundamentos gastronómicos, culturales, deportivos, de respeto y convivencia.
Intur Restauración Colectiva, acumula más de 30 años de experiencia en la gestión integral de comedores de colectividades. Especializada en comedores escolares, comedores de empresa, hospitales, centros de día y residencias, produce cerca de 10.000 menús diarios. Acuña como propios los sellos de garantía, seguridad y calidad para trabajar por la excelencia en el servicio, en el compromiso con la alimentación sana y equilibrada y en el trato especializado en todos los comedores colectivos que gestiona.
Hèctor Molina fue premiado en 2015 por la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana en la categoría de «Emprendedor» por su proyecto «el3ments»y la puesta en valor de terrenos abandonados para el cultivo, recuperando la producción tanto de cítricos como hortalizas de variedades que estaban siendo relegados de nuestros campos, además de organizar diversos eventos relacionados con la agricultura y la gastronomía.