Raúl Resino, mejor restaurante provincial 2015
Con apenas dos años de trayectoria en Benicarló, pero con una gran experiencia adquirida entre los fogones más prestigiosos, Restaurante Raúl Resino será galardonado en los II Premios GastroCOPE Comunidad Valenciana, cuya gala de entrega se celebra el jueves día 3 de diciembre a las 19:30 h. en las instalaciones del CdT de Valencia.
Ricard Camarena, Tyrius, La Cuina de Pilar, Miel Flor de Flor, Q Tomas, Horchata Panach, Bodega Vegamar, El Balandret, Suministros Matrio, La Galería, Nozomi y Antonio Vergara, son los otros nombres propios de un evento que será conducido por la presentadora del programa radiofónico que los jueves emite COPE por toda su red regional de emisoras, Silvia Soria.
Con ellos, tendrán continuidad quienes consiguieron la preciada distinción en la primera edición: Kiko Moya, Javier Andrés, Toque Especial, App Whats Red de Coca-cola, Algivert, restaurante Nou Manolín, Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Carnes Filo, Cruzcampo Gran Reserva, Pedro García Mocholí, El Portal Taberna&Wines, La Salita, y los provinciales Carxofa de Benicarló, como Mejor producto con Denominación de Origen, y Cal Paradís de Vall d’ Alba como Mejor Restaurante de la provincia de Castellón.
Raúl Resino lleva desde los 16 años entre fogones, con un impresionante recorrido formativo profesional continúo que ahora desde la calle Alacant nº2, de Benicarló expresa con platos propios elaborados según el mercado de cada día, tras los conocimientos adquiridos en por ejemplo los tres Estrella Michelín de Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes, El Celler de Can Roca, Suzaku en Tokio (Yoshikawa Takamasa); el dos Estrellas Michelín, Zuberoa en Oiarzun-Guipúzcoa, o el 5 Estrellas Gran Luxe del Hostal de La Gavina en la gerundense S’ Agaró, además de haber sido Chef Executive en los restaurantes mallorquines Tahini (japonés), Satyricon y Hotel Can Simoneta (5 Estrellas). Fue éste un periodo en el que compaginó su trabajo de Chef, con diferentes colaboraciones en televisiones de Mallorca, publicaciones de diferentes libros de cocina, dando ponencias gastronómicas dentro y fuera de España.
Actualmente está preparando la final del concurso Cocinero del Año que se celebrará entre el 25 y 28 de abril de 2016 en el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas «Alimentaria» del Recinto Gran Vía de Barcelona. Cita a la que consiguió clasificarse tras obtener el primer puesto en la semifinal desarrollada en el Centro de Turismo, Hostelería y Gastronomía CEET de Barcelona, con su Ostra crionizada en cava y lima con puré de mango; Lubina en AOVE con aromas del Mediterráneo, sobre puré de raíz de perejil y vegetales; y Naranja de chocolate blanco caída del árbol.
En su establecimiento, con capacidad para 40 comensales, no existe Carta. Sus menús quincenales se presentan de dos formas, el Gastronómico (5 platos, 28 €) y Degustación (10 platos, 40 €), siempre con bodega aparte. Además los miércoles noche su experiencia asiática la expresa en el denominado Tokio Night, un menú japonés mediterráneo que cambia semanalmente (5 platos, 25 €).
Restaurante Raúl Resino recibirá el galardón de Mejor Restaurante GastroCOPE 2015 de la provincia de Castellón. El resto de categorías, son: Mejor Cocinero (Ricard Camarena), Cocina Tradicional (Tyrius), Toda una vida (Restaurante La Cuina de Pilar), Mejor producto autóctono (Miel Flor de Flor), Cocina de Mercado (Restaurante Q Tomas?), Mejor producto con Denominación de Origen (Horchata Panach), Innovación vitícola (Bodega Vegamar), Mejor proveedor hostelero (Suministros Matrio), Difusión gastronómica (Antonio Vergara), Mejor Restaurante provincia de Alicante (Restaurante La Galería) y Mejor Restaurante provincia de Valencia (Restaurante Nozomi).
