Raúl Resino optará a ser Cocinero del Año 2016
El Chef Raúl Resino, ha conseguido clasificarse para la final del concurso Cocinero del Año tras obtener el primer puesto en la semifinal desarrollada en el Centro de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT de Barcelona. Óscar Rodríguez Edroso del Restaurante Hotel Los Jardines del Plaza, en la zaragozana Borja, le acompañará como segundo clasificado en la decisiva cita que se celebrará entre el 25 y 28 de abril de 2016 en el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas «Alimentaria» del Recinto Gran Vía de Barcelona.
Las elaboraciones de Resino han convencido al experto jurado formado en el apartado técnico por Jaime Castellón (Director Técnico de Concurso Cocinero del Año), y por los profesores de cocina del CETT Dani López y Oscar Teixidó; y en la fase degustativa por Oriol Castro (Restaurante Disfrutar, Barcelona), Rafa Morales (Grupo Rías de Galicia), Susi Díaz (Restaurante La Finca, Elche), Víctor Rodrigo (Restaurante Samsha de Valencia, Ganador de la IV edición de CCA), Joaquín Baeza (Restaurante Baeza&Rufete de Alicante, Ganador de la V edición de CCA) y Nan Ferreres (Directora de la Escuela de Hostelería CETT), hasta el punto de concederle también el premio al mejor plato de pescado y marisco, y a la mejor presentación e innovación.
El menú premiado consistía en una Ostra crionizada en cava y lima con puré de mango; Lubina en AOVE con aromas del Mediterráneo, sobre puré de raíz de perejil y vegetales; y Naranja de chocolate blanco caída del árbol.
Raúl Resino, lleva trabajando desde los 16 años entre fogones y poco más de un año con restaurante propio en Benicarló, tras formarse entre los mejores, como por ejemplo con los tres Estrella Michelín de Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes, El Celler de Can Roca, Suzaku en Tokio (Yoshikawa Takamasa); el dos Estrellas Michelín, Zuberoaen Oiarzun-Guipúzcoa, o el 5 Estrellas Gran Luxe del Hostal de La Gavina en la gerundense S’ Agaró, llegando a ser Chef Executive en los restaurantes mallorquines Tahini (japonés), Satyricon y Hotel Can Simoneta (5 Estrellas).